Le domaineLe château de Montdomaine
Bienvenue à Montdomaine. C’est ici que nous partageons notre passion du vin en harmonie avec la nature, à l’abri d’un coteau et au milieu des bois, dans un écrin de verdure.
A l’écoute des cycles naturels
DécouvrirNos vins
Nous vous invitons à découvrir nos vins vivants, fruits de notre précieux terroir.
2018Touraine - Amboise
- Notes de dégustationUne robe rubis d’une belle intensité, avec un nez bien fruité, sur la prune rouge avec une légère note de cerise ; Souplesse et épices font le charme de ce côt.
- ÉlevageFermentation en foudre de chêne de 3500 litres sans ajout de levure.
- Food pairingsAccompagnera un lapin aux pruneaux, un côte de boeuf, ou des fromages de vache au lait cru.
2018La Ballade à la Lune
- Notes de dégustationun vin à la robe jaune dorée, avec une belle brillance. Un nez avec une concentration aromatique, sur des fruits mûrs, abricots compotés, avec une note d’amandes ; Une fraîcheur en bouche, pas trop lourd, élégant.
- ÉlevageVendanges manuelles. Fermentation en fut de chene de 500 litres. Sans ajout de levure.
- Food pairingsS’accordera avec un foie gras, une tarte tatin, un croquant aux pommes, une poire belle-Hélène, ou à l’apéritif pour les amateurs de vin doux.
2018L’Artiste
- Notes de dégustationUne robe violette sombre et opaque. Au nez une belle concentration de fruits noirs bien mûrs ; chaleureux et complexe. Un vin riche, très enveloppant, avec des tanins souples.
- ÉlevageFermentation en foudre de chêne de 3500 litres sans ajout de levures suivi d’un élevage d’un an avant la mise en bouteille.
- Food pairingsÀ boire avec un confit de canard, une entrecôte sauce poivre, ou une Paëlla au chorizo Serrano.
Le Château de MontdomaineLes vignes
Avec ses 17 hectares de Chenin Blanc, Cabernet Franc, Gamay, Chardonnay et Malbec, en AOP Vouvray, Touraine Amboise et Touraine, le château de Montdomaine vous invite a découvrir ses vins naturels qui reflètent leur terroir.
DiversitéNos cépages
Chenin Blanc
Cépage phare du Val de Loire. Le Chenin blanc donne des vins blancs structurés avec un fort potentiel de garde.
Cabernet Franc
Il se caractérise par ses tannins fins, ses notes de fruits rouges et d’épices.
Gamay
Ce cépage donne des vins gourmands, à l’identité fruitée.
Chardonnay
Nos Chardonnays donnent des vins blanc aux notes de fruits secs et de brioche.
Malbec
Il est l’unique cépage de raisin rouge dans l’appellation Touraine Amboise. Le Côt donne un vin intense à la robe pourpre, et aux tannins marqués. Ces vins ont un fort potentiel de garde.
Frederic PlouL'homme et le vin
Le savoir-faire viticole de Montdomaine est ancré dans une tradition ancestrale : Frédéric Plou cultive la vigne de façon traditionnelle, en respectant les cycles naturels et la terre, condition sine qua non pour un raisin et un vin de qualité. Le travail des sols, la taille, l’effeuillage et l’épamprage de la vigne sont quelques-unes des pratiques qui permettent d’assurer une qualité maximale au raisin, tout en s’adaptant aux spécificités du millésime. Une fois la récolte rentrée, les vins sont élevés dans les caves de tuffeau ; Commence alors, le travail délicat de transformation du vin, suivi au quotidien par Frédéric qui goûte, écoute, et analyse pour que le vin révèle toutes ses qualités
Respect de la nature pour les générations futures Frederic Plou
Rencontre & DégustationNous trouver
Nous sommes fiers de notre travail et aimons partager avec vous nos vins et nos plus belles histoires.
Visite de Montdomaine uniquement sur rendez-vous
Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres. Louis Pasteur
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